Investigadores de la Universidad de la Universidad de
Barcelona han desarrollado una lengua electrónica capaz de identificar vinos
provenientes de diferentes cavas, gracias a sensores y procedimientos
matemáticos avanzados.
El dispositivo entrega clasificaciones similares a las
dadas por un catador profesional.
Las cavas varían en tipo de acuerdo con la cantidad de
azúcar agregado después de la fermentación secundaria (la cual produce gas
carbónico)
Las clasificaciones resultantes son: Bruto natural (<3
g/l, sin adicionar azúcar), extra bruto (<6 g/l), bruto (<12 g/l), extra
seco (12-17 g/l), seco (17-35 g/l), medio-seco (33-50 g/l) y dulce (>50
g/L).
La lengua electrónica puede distinguir, por ahora, los
3 primeros, pero siguen trabajando para que distinga más tipos.
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